Ingredienti (per circa 12 tartufini):
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120 g ricotta vaccina ben scolata (o yogurt greco intero per variante più fresca)
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40 g farina di cocco
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20 g cacao amaro in polvere
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20 g eritritolo o altro dolcificante naturale a scelta
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1 cucchiaino estratto di vaniglia
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2 cucchiaini olio di cocco (opzionale, per maggiore compattezza)
Per decorare: altra farina di cocco o cacao amaro.
Procedimento:
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In una ciotola mescola ricotta (o yogurt), cacao, dolcificante e vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
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Aggiungi la farina di cocco poco alla volta, finché l’impasto non diventa modellabile.
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Forma delle palline con le mani leggermente umide.
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Passale nel cacao amaro o nella farina di cocco per creare la copertura.
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Metti in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Perché sono “intestino & metabolismo friendly”?
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Low carb & basso indice glicemico → niente picchi insulinici.
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Proteine & grassi buoni → sazietà prolungata.
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Cocco & cacao → ricchi di fibre e polifenoli ad azione antinfiammatoria.
Perfetti come snack fresco post-pranzo o come “coccola dolce” serale, senza innalzare glicemia e cortisolo.